Sacher autunnale decorata

Oggi inizia l'autunno! Felice autunno e felice Equinozio a tutte le persone che mi vogliono bene davvero.
A tutte le altre....beh.....
Intanto, noi festeggiamo con una sacher decorata in cioccolato plastico e una crostatina per il nostro cagnolino :)

La ricetta che uso è frutto di varie prove (in particolare leggendo Coookaround).
Eccola:
Per una tortiera da 24 cm di diametro (per tortiere di altre dimensioni consiglio di scaricare un'app gratuita che si chiama "rical", è grandiosa)
- 5 uova
- 100 gr farina
- 60 gr di maizena
- 160 gr burro
- 160 gr di zuchero
- 200 gr cioccolato fondente
- un barattolo di marmellata di albicocche NON "a pezzettoni", sennò quando versate la glassa è un disastro
In genere  non metto il lievito, in questo caso, non avendo potuto seguire il procedimento tradizionale (ho un polso ko da quasi 3 mesi) ne ho messo mezza bustina (8 gr), ho preparato la torta nel mixer e ho fuso cioccolato e burro insieme. Non è venuta proprio come quelle fatte in precedenza ma è piaciuta molto, ce la siamo spazzolata via a tempo di record.
Procedimento (non ho bimby nè impastatrice, solo un mixer da 60 euro e delle fruste elettriche da 16 ;) )
- Con le fruste elettriche, in una ciotola capiente, sbatti burro e metà dello zucchero fino a farlo diventare una crema
- Unisci il cioccolato fuso e sbatti
- Monta bene con le fruste i tuorli e il resto dello zucchero, quindi incorpora piano piano la farina, poi il composto di burro e zucchero (una faticaccia, lo so...)
- Monta a neve molto ferma gli albumi quindi incorporali piano piano al resto dell'impasto
- in forno caldo 40 minuti a 180 gradi (N.B: tenete conto che il mio è un forno a gas, prova stecchino FONDAMENTALE).
Fate raffreddare bene, quindi tagliate la torta a metà, farcitela e ricopritela con la marmellata (cercate di eliminare quegli insidiosi micropezzettini di frutta!) quindi mettetela in frigo per almeno un'oretta in modo che la marmellata compatti bene per facilitare il scivolamento della glassa.

Per la glassa:
- 200 gr cioccolato fondente
- 40 gr di burro
- 120 gr di acqua
- 120 gr di zucchero a velo
(La glassa fatta con la panna non è una glassa ma una ganache)
Intanto prepara il tabernacolo per versare la glassa sulla torta (spatolandola non rimarrebbe liscia), io faccio così: metto sul tavolo un foglio di carta forno, ci appoggio sopra un piatto fondo capovolto e sopra metto la griglia del forno. Quindi appoggio sopra la torta (sotto la torta lascia il fondo della tortiera a cerniera se hai usato usato quella, sennò....inventa: puoi ritagliare un piatto di plastica, per esempio)
- Mentre fondi il cioccolato con il burro, fai bollire lo zucchero a velo con l'acqua e quando bolle butta lo sciroppo che si è formato nel cioccolato fuso con il burro. Gira bene bene bene....pronta!
Versa subito sulla torta dal centro, se qualche punto resta senza glassa, recupera al volo quella colata sulla carta forno e, letteralmente, lanciala nel punto senza glassa.
Se vuoi scrivere "sacher" sopra, fondi del cioccolato e usa un conetto di carta forno (non ci riuscirò mai, non ci provo nemmeno) o la siringa per dolci o la sac a poche con il beccuccio fine.
Se invece vuoi decorarla in altro modo, lasciala in frigo perchè solidifichi (almeno una, due ore) e metti le tue decorazioni

E' un lavoraccio ma, fidati.......il peggio è pulire tutto dopo aver finito la torta :)


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 Ed ecco il "cucciolo" di casa che .......si è fregato la crostata

torta per i 20 anni di matrimonio di Ciccia e Ciccio Pasticcio!

Occasione specialissima: 20 anni di matrimonio di Ciccia e Ciccio Pasticcio!
Sulla torta c'è un arcobaleno con, nel fondo, il nostro preziosissimo tesoro: una pentola con dentro tutto il nostro amore e il nostro piccolo George. Si può trovare qualcosa di più prezioso? No, non si può. Tanti auguri, amore mio.
(sono 2 red velvet farcite di crema allo yoghurt con frutti di bosco e fragoline; ricoperte e decorate in cioccolato plastico tranne arcobaleno, pentolina e contenuto, e uccellini che sono in pasta di zucchero. Ciccia Pasticcia ha ancora il polso fuori uso, quindi ha fatto le decorazioni ma il cioccolato plastico con cui sono state ricoperte le torte è stato steso da Ciccio Pasticcio che si è improvvisato cake designer :) )

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