cupcakes!

Cupcakes tutto cocco ricoperti e decorati con cioccolato plastico per il principe Federico <3

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Torta Rock!

Compleanno di Luca: torta rock! Pan di Spagna alla vaniglia e crema al pistacchio.
Ricoperta e decorata con marzapane. Le fiamme (...si, sono fiamme, quelle intorno....) e la chitarra in cioccolato plastico.
Auguri!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Torta....tris!

Torta per tre persone. 3 compleanni vicini: nonno, nonna e nipotino.
Quindi....torta tris, un terzo per uno :)
Colori della Samp (arieccoci! Ciccia Pasticcia è genoana!) per la nonna, del Napoli per nonno Felice e della Sestrese per il campione Federico.
Pan di spagna aromatizzato all'arancia (con succo di arancia) con crema di arance.
Ricoperta e decorata in marzapane, tranne lo scudetto del Napoli e le stelle dello spicchio napoletano che sono in cioccolato plastico (con il marzapane è impossibile fare l'azzurro)
Tanti auguri!
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Cupcakes ! Auguri Federico!

Ciccia Pasticcia è genoana! Ma per il principe Federico si fa un'eccezione;)
Cupcakes al cocco con crema al cocco (sì, a Fede piace il cocco) e al cioccolato con crema alla panna. Decorati con marzapane

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Tortini con cuore morbido al cioccolato

Quante volte l'ho visto a Masterchef e ogni volta pensavo "non ce la farò mai!".
Ieri ho provato ed ecco qui, come vi sembra?
E' molto più semplice di quello che può sembrare.
Gli ingredienti dell'impasto sono per 6 tortini.
Prepara la ganache: per 6 tortini ne basta davvero poca, quella che avanza potete congelarla e usarla in un'altra occasione. Spezzetta 100 gr di cioccolato fondente (butta nel mixer e frulla...), scalda la panna fino quasi a farla bollire. Io l'ho scaldata con una scorzetta di arancia, per aromatizzarla. Quando sta per bollire, butta dentro il coccolato e gira ben bene finchè non si è sciolto e amalgamato.
Lascia raffreddare, mettila nei contenitori per fare il ghiaccio quindi nel congelatore finchè non si solidifica completamente.
Una volta a tiro, prepara l'impasto:
- 90 gr farina
- 45 gr zucchero
- 80 gr burro
- 50 gr cioccolato fondente
- 15 gr di cacao non zuccherato (se usi quello zuccherato è lo stesso, basta mettere meno zucchero)
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- scorza grattugiata di arancia e un pizzico di cannella (questi ingredienti potete ometterli o usarne altri)
- Sciogli cioccolato e burro insieme
- nel mixer metti farina, zucchero e uovo e frulla
- Aggiungi cioccolato e burro fusi e la mezza bustina di lievito e frulla ancora finchè non si è amalgamato bene tutto. Se l'impasto è troppo solido aggiungi un pochino di latte, deve avere una consistenza simile alla crema di cioccolato da spalmare (non faccio nomi per non fare pubblicità: chi vuole pubblicità mi offra una collaborazione ;) )
A questo punto tira fuori dal congelatore i cubetti di ganache.
Metti un cucchiaio di impasto sul fondo del pirottino da muffin, sopra metti il cubetto di ganache, quindi ricopri con un altro cucchiaio di impasto (o tanto quanto serve a coprire il cubetto).
Metti i pirottini nel congelatore per una decina di minuti e poi in forno caldo, 180 gradi per 10-15 minuti, non di più. La prova stecchino, ovviamente, non si può fare, vedrai che saranno cotti quando sula superficie si sarà formata la crosticina.
Sforna, aspetta che si raffreddino un pò e......operazione delicatissima, attenzione a non romperli.....sformali. Fatto.
Si accompagnano bene la panna o con una coulis (spero si scriva così) di frutta. (Io non li ho accompagnati con niente perchè non credevo mi sarebbero venuti :) era solo una prova, invece...ah! ah!)

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Sacher autunnale decorata

Oggi inizia l'autunno! Felice autunno e felice Equinozio a tutte le persone che mi vogliono bene davvero.
A tutte le altre....beh.....
Intanto, noi festeggiamo con una sacher decorata in cioccolato plastico e una crostatina per il nostro cagnolino :)

La ricetta che uso è frutto di varie prove (in particolare leggendo Coookaround).
Eccola:
Per una tortiera da 24 cm di diametro (per tortiere di altre dimensioni consiglio di scaricare un'app gratuita che si chiama "rical", è grandiosa)
- 5 uova
- 100 gr farina
- 60 gr di maizena
- 160 gr burro
- 160 gr di zuchero
- 200 gr cioccolato fondente
- un barattolo di marmellata di albicocche NON "a pezzettoni", sennò quando versate la glassa è un disastro
In genere  non metto il lievito, in questo caso, non avendo potuto seguire il procedimento tradizionale (ho un polso ko da quasi 3 mesi) ne ho messo mezza bustina (8 gr), ho preparato la torta nel mixer e ho fuso cioccolato e burro insieme. Non è venuta proprio come quelle fatte in precedenza ma è piaciuta molto, ce la siamo spazzolata via a tempo di record.
Procedimento (non ho bimby nè impastatrice, solo un mixer da 60 euro e delle fruste elettriche da 16 ;) )
- Con le fruste elettriche, in una ciotola capiente, sbatti burro e metà dello zucchero fino a farlo diventare una crema
- Unisci il cioccolato fuso e sbatti
- Monta bene con le fruste i tuorli e il resto dello zucchero, quindi incorpora piano piano la farina, poi il composto di burro e zucchero (una faticaccia, lo so...)
- Monta a neve molto ferma gli albumi quindi incorporali piano piano al resto dell'impasto
- in forno caldo 40 minuti a 180 gradi (N.B: tenete conto che il mio è un forno a gas, prova stecchino FONDAMENTALE).
Fate raffreddare bene, quindi tagliate la torta a metà, farcitela e ricopritela con la marmellata (cercate di eliminare quegli insidiosi micropezzettini di frutta!) quindi mettetela in frigo per almeno un'oretta in modo che la marmellata compatti bene per facilitare il scivolamento della glassa.

Per la glassa:
- 200 gr cioccolato fondente
- 40 gr di burro
- 120 gr di acqua
- 120 gr di zucchero a velo
(La glassa fatta con la panna non è una glassa ma una ganache)
Intanto prepara il tabernacolo per versare la glassa sulla torta (spatolandola non rimarrebbe liscia), io faccio così: metto sul tavolo un foglio di carta forno, ci appoggio sopra un piatto fondo capovolto e sopra metto la griglia del forno. Quindi appoggio sopra la torta (sotto la torta lascia il fondo della tortiera a cerniera se hai usato usato quella, sennò....inventa: puoi ritagliare un piatto di plastica, per esempio)
- Mentre fondi il cioccolato con il burro, fai bollire lo zucchero a velo con l'acqua e quando bolle butta lo sciroppo che si è formato nel cioccolato fuso con il burro. Gira bene bene bene....pronta!
Versa subito sulla torta dal centro, se qualche punto resta senza glassa, recupera al volo quella colata sulla carta forno e, letteralmente, lanciala nel punto senza glassa.
Se vuoi scrivere "sacher" sopra, fondi del cioccolato e usa un conetto di carta forno (non ci riuscirò mai, non ci provo nemmeno) o la siringa per dolci o la sac a poche con il beccuccio fine.
Se invece vuoi decorarla in altro modo, lasciala in frigo perchè solidifichi (almeno una, due ore) e metti le tue decorazioni

E' un lavoraccio ma, fidati.......il peggio è pulire tutto dopo aver finito la torta :)


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 Ed ecco il "cucciolo" di casa che .......si è fregato la crostata

torta per i 20 anni di matrimonio di Ciccia e Ciccio Pasticcio!

Occasione specialissima: 20 anni di matrimonio di Ciccia e Ciccio Pasticcio!
Sulla torta c'è un arcobaleno con, nel fondo, il nostro preziosissimo tesoro: una pentola con dentro tutto il nostro amore e il nostro piccolo George. Si può trovare qualcosa di più prezioso? No, non si può. Tanti auguri, amore mio.
(sono 2 red velvet farcite di crema allo yoghurt con frutti di bosco e fragoline; ricoperte e decorate in cioccolato plastico tranne arcobaleno, pentolina e contenuto, e uccellini che sono in pasta di zucchero. Ciccia Pasticcia ha ancora il polso fuori uso, quindi ha fatto le decorazioni ma il cioccolato plastico con cui sono state ricoperte le torte è stato steso da Ciccio Pasticcio che si è improvvisato cake designer :) )

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cupcakes con crema alla frutta fresca (fatti con un braccio solo :( )

Ciccia Pasticcia si è rotta un polso! Quindi braccio destro ingessato! 
Cupcakes con crema di banane, di fragole e al limone. Decorati in cioccolato plastico. Sono per la mia mamma, che oggi é il suo onomastico. Auguri 
Purtroppo con solo0il braccio sinistra (non sono mancina) più di tanto non sono riuscita a fare....,(le foto non sono granché ma quelle che ho fatto con la macchina fotografica sono ancora peggio )

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pizza party!!!!!!!!!!!!!!!! Crostatine-pizza

Chiara fa un pizza party domani, quindi mi ha chiesto dei dolcetti a tema, qualcosa di leggero.
Ecco cosa ho preparato: pizzette di pasta frolla con marmellata di ciliegie e decorazioni in marzapane.
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Pizza margherita

Pizza ai funghi

Pizza al prosciutto

Seconda torta di compleanno: torta girasole

Un'altra red velvet farcita con crema al latte, frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco. Decorata in cioccolato plastico e marzapane (il centro del girasole).
IN segno di solidarietà ad un popolo che mi sta particolarmente a cuore e che, proprio ora, è sotto assedio continuo, la farfalla di cioccolato porta i colori della bandiera Palestinese

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