Continua la serie di torte senza forno, visto il caldo. Le bavaresi andrebbero fatte con la crema inglese che, però, prevede l'uso di moltissime uova. A me non piace granché il sapore delle uova, c'è molta panna quindi mi pare siano già piuttosto ricche. Voglio fare torte estive che siano fresche e digeribili, se questo fa della mia torta una mousse e non una bavarese...chissenefrega!
Ecco la ricetta:
- 300 gr di ciliegie spezzettate e denocciolate
- 100 gr di acqua
- 80 gr di zucchero (la quantità è indicativa, assaggiate sempre quando usate molta frutta)
- un pezzetto di cannella
- 10 gr di gelatina in fogli
- 200 ml di panna montata
Tritate le ciliegie nel mixer con lo zucchero. Reidratate la gelatina in poca acqua. Scaldate le ciliegie sminuzzate aggiungendo circa 100 cc di acqua e un pezzetto di cannella. Aggiungete la gelatina e fatela sciogliere. Quando si sarà raffreddata, eliminate la cannella e amalgamate la panna montata.
Mettete in uno stampo e lasciate in frigo almeno 6 ore prima di servire.
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